Manipulacion De Alimentos En Los Lacteos Y Derivados

de Jaime Salom

Sinopsis de Manipulacion De Alimentos En Los Lacteos Y Derivados:

Se comprende por manipuladores de comestibles todas y cada una aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los comestibles a lo largo de su preparación, fabricación, transformación, preparación, envasado, almacenaje, transporte, distribución, venta, suministro y servicio. Y por empresa del campo alimenticio, cualquier empresa con o bien sin fines rentables, así sea pública o bien privada, que realice cualquiera de las actividades siguientes: preparación, fabricación, transformación, preparación, envasado, almacenaje, transporte, distribución, manipulación, venta, suministro y servicio de productos alimentarios. Las compañías del ámbito alimenticio garantizarán que los manipuladores de comestibles dispongan de una capacitación conveniente en higiene de los comestibles conforme con su actividad laboral. La capacitación y supervisión de los manipuladores de comestibles, van a estar relacionadas con la labor que efectúan y con los peligros que acarrean sus actividades para la seguridad alimenticia. Los programas de capacitación en materia de higiene alimenticia son el conjunto de acciones formativas dirigidas a los manipuladores de comestibles que tienden a asegurar el nivel de conocimientos conveniente con relación a los requisitos de higiene, los diferentes agentes y factores que pueden contaminar y/o trastocar los comestibles y las repercusiones de sus actitudes y comportamientos en la salubridad de los comestibles, con el objetivo de asegurar que ejecutan prácticas seguras y adecuadas. Las condiciones que van a deber cumplir los manipuladores de comestibles y las responsabilidades de las compañías alimenticias en relaciona su capacitación, se encuentran reguladas por el RD 202/2000, de diecisiete de febrero, en el que se establecen las reglas relativas a los manipuladores de comestibles (BOE núm.48, de veinticinco de febrero de dos mil). La finalidad de estas reglas es administrar una información clara y de simple entendimiento que deje que las personas que preparan comestibles conozcan los posibles riesgos que se asocian a ellos y la form

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Autor: Jaime Salom
Editorial: Alcala Grupo Editorial
Fecha de Publicación: 2009
Lugar de Edición: Jaén
Idioma: Castellano
ISBN: 9788498910148